{"id":45,"date":"2020-01-03T15:13:46","date_gmt":"2020-01-03T15:13:46","guid":{"rendered":"http:\/\/chateau-sesquieres.fr\/?page_id=45"},"modified":"2022-02-02T09:37:17","modified_gmt":"2022-02-02T09:37:17","slug":"le-domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chateau-sesquieres.fr\/?page_id=45","title":{"rendered":"Le domaine"},"content":{"rendered":"\n

Le domaine des Sesqui\u00e8res est situ\u00e9 \u00e0 20 km \u00e0 l’Ouest de Carcassonne sur les contreforts de la Montagne Noire dans l’aire de l’A.O.C. Cabard\u00e8s. Le vignoble est expos\u00e9 plein Sud sur un plateau calcaire o\u00f9 la nuit chaque pierre du sol rejette vers le cep toute la chaleur emmagasin\u00e9e tout au long de la journ\u00e9e. C’est dans dce terroir M\u00e9diterran\u00e9en sous influence Atlantique que sont produits nos meilleurs vins. Actuellement l’effort est port\u00e9 sur les c\u00e9pages M\u00e9diterran\u00e9ens (Syrah,Grenache) afin de s’inscrire dans une d\u00e9marche AOC Cabard\u00e8s. L’AOC Carbard\u00e8s implique d’avoir autant de c\u00e9pages Atlantique que M\u00e9diterran\u00e9ens. La cave, traditionelle en cuve b\u00e9ton rev\u00eatue est en phase d’agrandissement et de modernisation, mais toujours dans les b\u00e2timents du 19\u00b0 si\u00e8cle qui autrefois servaient d’\u00e9table ou d’\u00e9curie. Au 17\u00b0 si\u00e8cle, le domaine appartenait aux moines de l’Abbaye de Villelongue. C’est \u00e0 eux que l’on doit le pont d’acc\u00e8s, les fours \u00e0 chaux et le point d’eau avec son bassin et ses Pins CHauves de Californie. Au 18\u00b0 c’est l’\u00e9poque de la mise ne culture des terres gagn\u00e9es dur les for\u00eats de Chenes Verts et de Ch\u00eanes Rouvres. Ces terres servent alors \u00e0 nourrir le b\u00e9tail de la ferme.<\/p>\n\n\n\n

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A la fin du 19\u00b0 si\u00e8cle, le Domaine est exploit\u00e9 essentiellement pour la production de bois de chauffage et de fagots utilis\u00e9s alors par les boulangers pour la cuisson du pain. Les registres mentionnent la livraison de fagots de bruy\u00e8re au boulanger d\u2019Olonzac (distant de plus 50 km). Les troupeaux de moutons participent alors au nettoyage des sous-bois. Au d\u00e9but du 20\u00b0 si\u00e8cle quelques parcelles de vignes font leur apparition. Troupeaux de vaches et moutons sont toujours pr\u00e9sents. La chasse devient un des principaux p\u00f4le d\u2019int\u00e9r\u00eat. Depuis c\u2019est un parfait \u00e9quilibre entre ces trois \u00e9l\u00e9ments que sont la for\u00eat, les champs et la vigne qui permet au Domaine des Sesqui\u00e8res d\u2019avoir une identit\u00e9 et un terroir particulier.<\/p>\n\n\n\n